鮮竹筍，作為蔬菜歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。鮮竹筍燉排骨怎么做？鮮竹筍燉排骨的做法是怎樣的？下面就隨小編一起來了解一下吧。
鮮竹筍燉排骨怎么做
用料：筍子隨意，排骨適量，生姜、大蒜、花椒適量，豆瓣醬2勺，調味料（鹽，味精，雞精）隨自家口味
做法：
1、洗好排骨。最好泡一泡，直到沒血水。切好筍子。
2、鍋里倒油，放豆瓣醬，倒入排骨翻炒，加點花椒。直到八成熟。
3、關火。加水。倒進砂鍋，倒進筍子，加水漫過它們。
4、放大蒜，生姜，調味品。蓋蓋子，燉。
5、一小時后，開蓋，吃！
鮮竹筍燉排骨的做法
材料：竹筍250克，排骨1根，青紅椒適量，水發木耳適量，冬菇適量，蒜頭適量，大料適量，香葉適量，鹽適量
做法：
1.先將排骨斬件焯水，竹筍也要焯水。
2.冬菇、木耳用溫水泡發，并切好辣椒。
3.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
4.加入料酒、加水蓋過排骨，然后將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開后文火慢燉。
5.水快收干時加入辣椒翻炒片刻。
鮮竹筍怎么處理
一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那么，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法：
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
鮮竹筍燉排骨怎么做？以上就是小編為大家整理的鮮竹筍燉排骨的做法啦，希望能夠對大家有所幫助。是不是很簡單？不過要注意保證食材的新鮮哦。