餃子皮怎么做？餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是面粉，制作相對簡單，下面就隨小編一起來了解一下餃子皮的做法吧。
餃子皮怎么做
1.清水緩緩倒入面粉中，一邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀后，用手揉成光滑的面團。（水不要一次加入，酌情加減，面粉的吸水性各有差異）。
2.蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3.將醒好的面團再揉光滑。
4.將面團切成三份（也可以分成兩份，只是方便搟�。�。
5.桌面撒點面粉，取一份搟�。ㄗ约合矚g的厚度）。
6.取一個直徑合適的圓形模具，在面皮上壓出餃子皮。
7.餃子皮就做好了，疊在一起時要撒點面粉防粘結在一塊。
餃子皮的做法
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了！
10、工具：搟面杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餃子皮用什么粉做最好
★餃子皮用餃子粉做最好：
做餃子皮的話直接在超市購買餃子粉就可以了，通常我們所說的面粉都是中筋粉，而餃子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散。
★水餃皮最好使用水餃粉：
水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有賣的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。
餃子皮怎么做？以上就是小編為大家整理的餃子皮的做法啦，一般面粉會根據用途的不同而加入不同的成分，餃子粉中往往添加滑石粉，這樣可以使做出來的餃子皮筋道滑爽，口感Q彈。