魚肉當(dāng)中含有很多蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)能夠很好的滿足我們?nèi)粘５纳眢w需要。魚肉做成的魚丸也是很受大家的青睞。那么速凍魚丸可以經(jīng)常吃嗎，魚丸湯的做法是什么？一起來了解下。
速凍魚丸可以經(jīng)常吃嗎
速凍魚丸的第一個缺點就是脂肪含量過高。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。雖然速凍魚丸并沒有新鮮魚肉那么鮮，但吃起來味道也不錯，也挺清甜的。
其實不僅僅是因為速凍保留住了魚丸的味道，還因為在制作過程中加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%,而速凍魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。
魚丸湯的做法是什么
主料：河鰻（500克），豬肉松（200克），豌豆苗（50克），淀粉（豌豆）（100克），鹽（10克），黃酒（10克），味精（10克），醬油（5克），大蔥（5克），將魚肉揀去細(xì)骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細(xì)鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加淀粉調(diào)和。
肉末中加細(xì)鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然后左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸，用調(diào)羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。鍋內(nèi)放鮮湯，鹽，燒沸后放魚圓丸，黃酒，然后撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸后盛在碗里即成。
魚丸湯的做法
1、將魚肉放入，用料理機(jī)打成茸，一次不要放太多。
2、加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
3、蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
4、將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
5、按照稀稠度，加入少許淀粉，攪拌均勻。
6、用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
7、鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
8、魚丸易熟，所以基本最后一個放入，少許時間即可。
9、加入鹽、雞精、香油調(diào)味，出鍋時撒上香菜末。
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