儲存魚丸的方法，辨別魚丸好壞的方法

魚丸，又名魚圓，是以魚糜為主要原料加工制成的丸狀食品。那么儲存魚丸的方法，辨別魚丸好壞的方法？一起來了解下。

儲存魚丸的方法

冷藏魚丸和現場制售的魚丸相比，冷藏的魚丸有著以下的劣勢：

1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚丸和現場制售的魚丸，罐藏魚丸有這樣的劣勢：

罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場制售的魚丸相比。

辨別魚丸好壞的方法

魚丸口味的好壞有著很不一樣的味覺享受，材料的實在與否自然是衡量魚丸質量好壞最重要的一個標準，真材實料打造出的魚丸當然有其無法替代的獨到美味。一般來說好的魚丸應該是肉質緊實的，咬在嘴里有彈性，沒有淀粉味。

如果吃起來有太多淀粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。如果魚丸吃起來好彈，口感很好，那就證明魚肉的新鮮，魚肉如果差，就會口感相對較差，不富有彈性。

魚丸的營養價值

魚丸口感鮮美且富有彈性，它的制作過程比較講究，想要吃到一口彈性十足的魚丸那可得花費一定的心思了。魚丸有嚼勁，多吃不膩，是很受歡迎的海味佳肴。

眾所周知，魚丸里面主要是魚肉，魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

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