竹筍一般生長(zhǎng)在竹林里，那里氣候濕潤(rùn)，長(zhǎng)出來(lái)的竹筍也是比較鮮嫩，水分也很足。那么鮮竹筍可以放冷凍嗎？鮮竹筍怎么冰箱保存？下面就隨小編一起來(lái)了解一下吧。
鮮竹筍可以放冷凍嗎
不能冷凍，因冷凍會(huì)把里面水份抽干，就成竹子啦，你可以帶殼保存，用厚一點(diǎn)塑料食品代封嚴(yán)，放入5－12度冷藏室內(nèi)就可以了。
可在筍的切面上涂抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。如果鮮筍直接放進(jìn)冰箱，會(huì)越放越老，而且會(huì)發(fā)霉。另外，可找一堆沙子，把筍埋起來(lái)，放在陰暗角落里。還有一個(gè)辦法是全部剝殼洗凈后，切對(duì)開，放入燒開的水中煮一下，撈出后用冷水沖涼，然后放進(jìn)冰箱冷藏，以后吃多少拿多少，不過鮮味可能會(huì)差點(diǎn)。
鮮竹筍怎么冰箱保存
新鮮竹筍可以用冰箱冷藏室保鮮，方法是新鮮竹筍剝殼，切成兩半，沸水中焯一分鐘左右，撈起瀝干水分，然后放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣放置里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失比較少，也不容易滋生細(xì)菌及有毒有害的物質(zhì)，保質(zhì)期相對(duì)比較長(zhǎng)。
筍放冰箱無(wú)論是冷藏還是冷凍都會(huì)影響筍的口感，所以大家還是即食食用比較好。
新鮮竹筍如何保存
要保存好竹筍，我們要先了解一點(diǎn)竹筍老化方面的知識(shí)。竹筍在強(qiáng)光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會(huì)出現(xiàn)纖維老化。此外，竹筍被采挖出來(lái)后，由于沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會(huì)消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費(fèi)心去保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時(shí)間不能超過一個(gè)月，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴(yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左右。
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