牛肚怎么吃好，牛百葉和牛肚有什么區別

牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚，那么牛肚怎么吃好，牛百葉和牛肚有什么區別？一起來了解一下吧！

牛肚怎么吃好

黃芪燉牛肚

食材： 牛肚1個，黃芪30克。

1、牛肚洗凈放入沸水中略煮片刻，剖去內皮，用涼水洗凈，切成2厘米寬5厘米長的長方塊。

2、蔥姜、蒜、黃芪切片備用，將黃芪、小茴香、花椒裝入紗布袋備用。

3、鍋內加足水，放入牛肚條和藥袋，加蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽，用武火燒開后改用文火燉至牛肚熟爛，取出藥袋即成。

牛肚補胃湯

食材：牛肚1000克，荷葉50克，茴香子（小茴香子）、桂皮、姜、胡椒、黃酒、鹽適量。

1、牛肚用水充分沖洗后，用鹽、醋半碗反復搓洗，再用冷水反復洗凈。

2、將鮮荷葉墊于沙鍋底部，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后用中火煮30分鐘，取出切小塊復入沙鍋，加黃酒、茴香子及桂皮適量，小火煨兩小時，加鹽、姜（切片）、胡椒粉少許，繼續煮2~3小時，直至熟爛。

牛百葉和牛肚有什么區別

牛肚和牛百葉都是牛的內臟，但是很多人還不知道牛百葉和牛肚的區別，其實牛百葉和牛肚都是牛的胃，但是卻是屬于牛胃的不同的部位。而且牛肚和牛百葉在的功能是不一樣的，牛肚子是牛的消化器官而牛百葉是食物的儲藏室。

牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

牛肚的營養成分

每100克牛肚含水分81克，蛋白質14.8克，脂肪3.7克，灰分0.5克，鈣22毫克，磷84毫克，鐵0.9毫克，尼克酸3.6毫克，以及少量的硫胺素、核黃素。

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