春卷是我國民間節日的一種傳統食品，每年立春日都有吃春卷的習俗。那么吃春卷要注意什么，炸春卷的做法？
吃春卷要注意什么
1、選擇質量好的油，并且控制油溫和油炸時間
油炸食品首先要選用穩定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒物就會越多，煎炸時溫度控制在160-180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。
2、控制食用量
吃油炸食物時，要把量控制好。不要經常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，盡量是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
3、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便秘，還能抗菌，。
炸春卷的做法
配料：韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，面粉70克。醬油10克，精鹽3克。水淀粉15克，植物油250克（實耗50克）。
制法：
將韭菜切成3厘米長的段；肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上，用溫油滑散，揮出控凈油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。
將雞蛋打入碗內，加入面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
將皮子放在菜板上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個制成4個春卷生胚。
將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。
春卷是煎還是炸
春卷可以煎也可以炸，看自己的口味來選擇。
春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因卷入的餡料不同，營養成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。
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