曬干的蘿卜是一種獨具風味的蔬菜，富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。那么蘿卜干怎么腌制，蘿卜干炒什么好吃？
蘿卜干怎么腌制
醋腌蘿卜的做法：
材料：長白蘿卜、鹽、紅辣椒、醋、白糖
做法：1、把蘿卜削去皮，切成4厘米長的段，然后堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2、把劃好刀痕的蘿卜放到鹽水里腌30分鐘，然后取出來抖散，用手壓出水分。
3、把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。
4、把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿卜泡進去。
5、等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀即可。
蘿卜干炒什么好吃
蘿卜干炒肉末：蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然后浸泡半日至泡發(fā)。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，淀粉1湯匙抓勻，腌制30分鐘。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。浸泡時間要根據(jù)蘿卜的干度。
鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。加入蘿卜干，倒入泡蘿卜干的水繼續(xù)翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。（因為蘿卜干本身有咸味，可酌情加老抽和鹽。
蘿卜干不能和什么一起吃
1、白蘿卜不能和胡蘿卜一起吃。
2、白蘿卜不能和酸性水果一起吃。
3、白蘿卜不能和柿子一起吃。
4、白蘿卜不能和木耳一起吃。
5、白蘿卜和中藥不能一起吃。
6、吃滋補品都不建議和蘿卜一起吃。
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