餃子是生活中常見的美食，它的味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜歡，很多人都會經常吃餃子。那么生餃子怎么保存，餃子餡有哪些做法？
生餃子怎么保存
冷藏保存：包好的餃子放在冰箱抽屜里排好，冷凍。冰一會，確定餃子硬了就好，不要凍成冰坨（不然冰久了會冰一起去了，容易掰壞）。冰了一會，餃子硬了，把排好的餃子打散，用保鮮袋裝起來封口，然后放到冷藏中保存就可以了。因為硬了后分開所以不會黏在一起，因為沒了水汽所以很難凍成一坨。
冷凍保存：將包好的餃子用容器裝好，密封，放入冰箱冷凍室內保存，這種適用于沒有煮熟的生餃子，可以保存1個月左右的時間。
木耳餃子餡的做法
主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克。
調料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油。
做法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。
將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：木耳不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
胡蘿卜羊肉餃的做法
材料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。
加入蔥末和姜末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻；搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。
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