現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，買起來(lái)很方便，也節(jié)省時(shí)間，但也就少了自己動(dòng)手包餃子帶來(lái)的暖融融的氛圍和享受。和家人一起動(dòng)手包餃子，雖然占點(diǎn)時(shí)、費(fèi)點(diǎn)力，但從心情層面而言，是一種的享受，而且安全營(yíng)養(yǎng)。那么菠菜蝦仁餃子的做法，餃子皮怎么搟？
菠菜蝦仁餃子的做法
材料：菠菜、基圍蝦、雞蛋、面粉、鹽、麻油、植物油、雞精、胡椒粉
做法：
1、菠菜洗凈晾干。
2、基圍蝦去頭剔蝦線去殼。
3、和面時(shí)加兩個(gè)雞蛋口感更好，活好面后，放置一會(huì)，醒醒面。
4、打四個(gè)蛋，油鍋攤成餅狀，然后切碎。
5、菠菜切碎去水，蝦仁剁成丁，加入蛋末，和其他調(diào)料均勻攪拌。
6、搟皮包餃子。
7、餃子包好后下水煮熟即可。
餃子皮怎么搟
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動(dòng)。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
如何挑選菠菜
1、選購(gòu)菠菜時(shí)，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。
2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無(wú)抽苔開花等，不要購(gòu)買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購(gòu)。
4、選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來(lái)的菠菜較佳，適合購(gòu)買。
5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者為宜。
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