冬天涮火鍋時，金針菇是大部分人的最喜歡。但是，金針菇不容易儲存，儲存不善非常容易發粘、滋長病菌。金針菇放久了我們常發覺，有時金針菇粘在一起。那么金針菇隔夜還能吃嗎，金針菇放冰箱怎么保存？
金針菇有點兒粘還能吃嗎
金針菇發黏一般不是建議吃的�？墒�，怕奢侈浪費得話，要是沒有發霉，沒有嗅到顯著的怪味、乙醇味，僅僅略微有一點點沾手還是可以吃的。由于有可能并不是霉變發粘，是放那返潮發粘造成 的。能夠試著用力捏一捏，假如爛了，那一定便是不新鮮的。假如沒如何爛，便是有點兒癟了，那么就沒有什么大事兒。但是，這類也建議先用沸水在鍋中焯2—3分鐘再入鍋。僅僅，表層早已有一絲黏液了，表明早已被酵母所環境污染了，盡管歷經烹制，酵母可被高溫殺掉，可是味兒的確早已大比不上新鮮的那麼好啦。
自然，那類摸上去黏糊糊的，有顯著臭味的肯定不能吃。酶發生變化的菇會越來越含有毒副作用。毒副作用的尺寸就得看它的酶變水平了。因此，一定不必吃，尤其是抵抗能力較為差的人吃完更為較為不便。
金針菇綽水有必要嗎
綽水能夠去祛除臭味，可以讓味兒更正宗，口味更強，并且金針菇等菌類上都帶有較為高的草酸，放進水中焯以后就可以除去絕大多數的草酸。并且綽水以后菌類的水份會降低，可以降低烹調時間，避免營養成分被毀壞。
從味兒、安全性等各個領域看，金針菇等菌類類綽水后更科學研究身心健康，盡管會外流少量營養成分，可是對安全性來講，這些全是不夠問題的，仍未也會更美味。
金針菇炒雞蛋
原料：金針菇500克，雞蛋3個，鹽、蒜、蔥即可。
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。
3、小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋，下蔥花、蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油、鹽，炒勻，加點蔥花起鍋即可。
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