油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風(fēng)味。那么油麥菜怎么保鮮，油麥菜和生菜可以一起炒嗎？
油麥菜怎么保鮮
1、將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。
2、油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。
3、油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點。
油麥菜和生菜可以一起炒嗎
油麥菜可以和生菜一起炒，但是注意不要炒的時間過長。油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
豆豉鯪魚油麥菜的做法
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
油麥菜調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
做法：
1、將油麥菜洗凈切成段。
2、坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
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