做豬肚雞用白胡椒還是黑胡椒？做豬肚雞放多少胡椒粉

豬肚雞是一種味道鮮美可口的食物，營養(yǎng)豐富，湯色濃白，適合體質(zhì)虛弱，需要進(jìn)補(bǔ)的人群食用，那么做豬肚雞用白胡椒還是黑胡椒？做豬肚雞放多少胡椒粉？

做豬肚雞用白胡椒還是黑胡椒

豬肚雞用白胡椒。 白胡椒和黑胡椒雖然都是胡椒，但是黑胡椒中含有的揮發(fā)性胡椒油含量很高，因此長時間漸熱會導(dǎo)致辛辣的味道減弱，而白胡椒適合長時間燉煮，適合放在湯品中飲用。并且豬肚雞湯湯色白的的比較好看，因此放白胡椒比較好。

做豬肚雞放多少胡椒粉

豬肚雞放胡椒粉的話是沒有一個固定的量的，因?yàn)槊總�人口味不一樣，因此一般是按照自己的口味添加合適的胡椒粉。如果是胡椒粒的話，可以放20到40粒，為了味道更好，可以將胡椒稍微捻一下，裝在小紗布袋中，既不影響口感又能有更重的辣味。

白胡椒和黑胡椒哪個好

黑胡椒和白胡椒都有自己合適的使用方式，沒有哪個更好的說法，只有更合適。 黑胡椒中揮發(fā)性芳香物質(zhì)含量更多，因此適合高溫短時間的烹飪方式，并且黑胡椒是由顏色的，適合和牛肉、羊肉等紅肉一起烹飪。

白胡椒中揮發(fā)性芳香少，辣味重，適合長時間燉煮的烹飪方式，去味作用好，適合和海鮮、白肉等一起烹飪，除了烹飪的時候使用，還可以在腌制食物的食物使用。

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