夏天的時候多喝綠豆湯可以解暑降溫。不過，豆類如果保存不當的話，很容易長蟲子。那么如何挑選綠豆，綠豆長蟲怎么辦？
如何挑選綠豆
質量上乘的綠豆，那么它的外皮看上去就像涂了一層蠟似的，并不是單純的綠色，而且綠豆也應該是飽滿的，非常大的，同時，它的顆粒應該是均勻的，不能說有的大，有的小，這樣的綠豆不好，一個質量好的綠豆必須是沒有破碎的，可以說幾乎很少看到破碎，而且綠豆里面不含有任何的雜質。市場上有很多不同的綠豆，甚至有的超市綠豆都在打特價，大家一定要注意，對于這些特價的綠豆，如果里面有蟲子，而且破碎，或者是瑣屑的物質比較多，那么是不要買，因為這樣的綠豆，往往不具備營養成分，或者是說因為某些原因，它的營養成分已經損失了。
抓一把綠豆，放到自己的鼻子旁邊，向綠豆哈一口熱氣，它可以在短時間內感受到你的熱氣分子，然后你可以聞一聞氣味，質量上乘的綠豆往往是有一種清香的味道，就像是炒豆子的味道，沒有其他的味道，如果是比較壞的綠豆，那么，聞起來往往就會有一些雜味，混雜不同的東西都會產生這種味道，同時，會讓你感受到他的霉變。
綠豆長蟲怎么辦
開水浸燙：把綠豆倒入菜籃中，浸在沸騰的開水中，并不停地攪拌，維持1-2分鐘，然后用冷水沖洗干凈，再攤開晾干，高溫也能有效驅蟲。
冷凍殺蟲：將生蟲的綠豆連同袋子一起放入冰箱的冷凍層或冰柜中，冷凍24小時后取出，綠豆中的蟲子會全部被凍死。取出后在自然環境條件下存放一段時間，凍死的蟲子會干枯，洗綠豆時蟲子會就會漂浮在水面，很容易漂洗干凈。
隔水蒸煮：先將綠豆用冷水沖洗干凈，再把綠豆均勻攤在蒸籠里，隔水蒸煮5分鐘，再取出晾干。這種殺蟲方法傷害胚芽，故處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽。
暴曬驅蟲：綠豆長蟲了可以放在陽光下進行暴曬，每30分鐘翻動一次，使其受熱均勻，曬上3小時，綠豆蟲基本就能被殺死了。
綠豆薏米百合湯的做法
1、現將綠豆、薏米和百合等材料用清水洗干凈。
2、先將綠豆放入清水中浸泡大約2個小時。
2、待綠豆浸泡好之后，往湯鍋中加入適量的清水，然后放入已經浸泡好的綠豆，然后用大火煮開煮沸，再轉小火慢熬。
3、再放入薏米煮制，大概半小時之后就可以加入冰糖調味。
4、最后飄撒上百合片，這樣一道美味可口的綠豆薏米百合湯就好做了。
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