綠豆和薏米是不少家庭必備的兩種粗糧食材，常用于夏季煲湯或煲糖水。其實綠豆和薏米也可以搭配做湯的，就是綠豆薏米湯。那么綠豆快速煮爛的方法，綠豆薏米湯怎么做？
綠豆快速煮爛的方法
1、綠豆先浸泡后冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。
2、分次加水。煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最后是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
3、放入保溫瓶。想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2-3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，再煮就很易在較短時間內(nèi)煮爛。
4、用沸水浸泡20分鐘。將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
5、將綠豆炒炒再煮。將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。
綠豆薏米湯怎么做
1、先將薏米和綠豆用清水洗干凈，然后用清水浸泡隔夜；
2、薏米加3杯水放入鍋內(nèi)，先用大火煮沸，然后改用小火慢煮大約半小時，接著放入綠豆煮至熟爛；
3、最后可根據(jù)個人口味，加入冰糖或鹽調(diào)味，這樣一道美味的綠豆薏米湯就做好了。
煮綠豆薏米湯的小竅門
1、煮綠豆薏米湯時，不要煮到綠豆皮破豆爛湯濁，這樣清熱效果會打折扣；
2、做綠豆薏米湯的時候，要先放薏米后放綠豆；
3、不宜加太多的糖，因為甘甜之品易助生濕熱；
4、不要吃冰鎮(zhèn)的，以免傷腸胃助濕。而且綠豆薏米湯性微寒。
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