雞蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高嗎？

許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，而事實并非如此。那么雞蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高嗎？？

雞蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高嗎

許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

評價蛋白的品質(zhì)，主要是蛋白（蛋清）中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。

蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)，蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。

雞蛋跟白糖能一起吃嗎

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，但其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種不易被人體吸收的物質(zhì)，對健康會產(chǎn)生不良作用，所以雞蛋不宜和白糖一起食用。

雞蛋自古為藥食同源的滋補品，老人、體弱者、孕婦、兒童、病人應(yīng)堅持吃雞蛋。高膽固醇患者，應(yīng)少吃或不吃。

雞蛋的正確吃法是怎樣的

1、配合各類食物食用。

雞蛋中蛋氨酸含量很高，而谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸，所以將雞蛋與谷類或豆類食品混搭食用，能提兩者的利用率。

2、成人保證每日2枚雞蛋就好。

雞蛋是促進幼兒生長發(fā)育，強壯體質(zhì)、大腦智力和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育的必需品，各類人群都適宜。4個月以上的嬰兒以食用蛋黃為宜，1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋，成人每日2枚最合適。

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