海苔是紫菜嗎？什么是紫菜頭

海苔屬于紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。那么海苔是紫菜嗎？什么是紫菜頭？

海苔是紫菜嗎

海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。

海苔屬于紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。海苔是由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段發展而成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的蛋白，維生素A、B、C豐富，并含磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

什么是紫菜頭

什么是紫菜頭呢？初次見到會覺得紫菜頭看起來萌萌噠！紫色的身材，胖乎乎，它是不是胡蘿卜呢？

紫菜頭是甜菜的一種，又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質。

紫菜頭生吃口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，制作彩色沙拉。不過傳統的食用方法是把紫菜頭煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。

紫菜湯的做法

1. 主料：干紫菜25 克。

2. 調料：精鹽、味精、蔥花、麻油。

制法：將干紫菜泡發，用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸，放入紫菜燒一會，有關紫菜湯圖片（19張）加入精鹽、味精、蔥花調好，淋入麻油，出鍋即成。

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