很多家庭都喜歡買一些干紫菜儲存，方便食用。干紫菜是由新鮮的紫菜處理加工而成，方便儲存，在食用的時候，那么干紫菜做湯需要清洗嗎，干紫菜要怎么挑選？
干紫菜做湯需要清洗嗎
一般來說，如果是經過了處理，密封的干紫菜則可以不洗，直接可以食用，因為要洗的話的確不大好洗。實在要洗，就放在水盆里泡泡，讓沙子等雜質沉底，再把紫菜撈起來就行。
如果是散裝的干紫菜要清洗的話，可以用干凈的鍋，在爐火上熱干水份。再把干紫菜直接置放在鍋上，用手兩面不停翻，過程二十秒左右；如果有沙子的話，一般會在鍋里留下，再用手拍拍，沙子會掉光光的，而且經過這首工序煮出來的紫菜更是美味。
干紫菜要怎么挑選
一般說來，判斷紫菜的質量一般是看它的顏色、色澤、香味和口感，質量好的紫菜，必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤、柔軟可口，一放入口里就和唾液摻混，很快溶化，以致香氣撲鼻，鮮味滿口。
一，看顏色，質量好的紫菜，外形整齊，顏色烏紫或烏黑。質量好的紫菜，表面有明亮的光澤。
二，聞香味，紫菜是由紫菜經調味、烘烤等過程加工而成的，通過烘烤，紫菜的細胞被破壞了，貯存在細胞內的呈味成分會溶出，賦予紫菜一種特有的風味。
紫菜蛋花湯的做法
材料：雞蛋1個，紫菜2張，蔥1支、鹽、香油各1匙。
所需配料：紫菜、雞蛋、蝦米。輔料：精鹽、味精、蔥花、香油。
具體做法：
一：將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入適量蝦米。
二：在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液。
三：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
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