魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、牛磺酸、維生素B1等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。但是魷魚(yú)的腥味很重，那么魷魚(yú)怎么去腥，魷魚(yú)有哪些去腥的方法？
1、去掉魷魚(yú)的黑皮
魷魚(yú)的體表有一層黑皮，它是魷魚(yú)的保護(hù)膜，具有一定的毒性，而且會(huì)影響成菜的品質(zhì)，所以建議大家去掉。其實(shí)也有很多人帶皮一起食用，也沒(méi)有出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，只是做出的菜不好看。
不過(guò)，魷魚(yú)皮比較難剝，下面給大家推薦一個(gè)經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的巧妙方法，讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~(yú)皮：把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚(yú)放入其中。用刀在魚(yú)背上劃兩刀，用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
2、清洗過(guò)程中給魷魚(yú)去腥
下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚(yú)，能有效去除異味。
提前焯水這步必不可少。
新鮮度不高的魷魚(yú)表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉。
根據(jù)自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。
3、用香料去腥
烹調(diào)香料種類(lèi)繁多，大家可以根據(jù)實(shí)際情況選用。蔥含有揮發(fā)油以及蔥蒜辣素，生姜?jiǎng)t含有姜醇、姜烯、姜酚，花椒和胡椒含有川辣素，八角含有茴香 醇、茴香醚，桂皮含有揮發(fā)油、有機(jī)酸等，以上物質(zhì)可以使醛、酮等腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或者酯化反應(yīng)，使食材的異味大大減弱并能起到增香的效果。 尤其是在烹制腥味比較濃的魷魚(yú)時(shí)使用，去腥增香效果更加明顯。
以上就是小編整理的一些關(guān)于魷魚(yú)怎么去腥，魷魚(yú)有哪些去腥的方法的相關(guān)資料了，希望能幫助到您。了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)關(guān)注【1588.TV】。