黃瓜，一種很常見的食物，不僅好吃，而且對人體也是好處多多。那么腌黃瓜怎么做好吃，黃瓜怎么挑選？
腌黃瓜怎么做好吃
1、鹽腌黃瓜：將黃瓜清洗后，切成挑然后撒上鹽，一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了，不過需要黃瓜打蔫了才好。
2、擠出鹽水：取出黃瓜，然后放在網(wǎng)兜里，用重物壓住網(wǎng)兜，擠出鹽水；將黃瓜條切成小塊，放在碗里或者壇子里面。
3、調(diào)醬汁：一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜，蘋果片，蒜頭姜片搗碎，將這些作料都混在一起攪拌，倒入裝有黃瓜的壇子里，倒入生抽，直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
4、密封保存：將壇子密封后，放在陰涼的地方，腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香，十分的誘人。不過，果汁有營養(yǎng)，很容易滋生微生物，所以一定要夠咸，來抑制微生物的生長。
黃瓜怎么挑選
1、看黃瓜表面，新鮮的黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺，摸上去有扎手的感覺。
2、看瓜頭，新鮮的黃瓜瓜頭帶有黃色的小花，且顏色是鮮艷的。
3、看瓜蒂，新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。
4、看均衡程度，新鮮的黃瓜大多都上下均勻，而且一般不會太粗，過粗的黃瓜瓜籽又大又老，影響了營養(yǎng)物質(zhì)的含量。
黃瓜肉末粥的做法
1、大米和糯米按1:1混合，洗凈，加入5倍的水，大火煮開后改小火慢煮。
2、黃瓜切丁，蔥切花，姜切末。
3、肉末里加入一小勺料酒，少量鹽，胡椒粉，姜末。
4、粥煮稠以后，在肉末里加入一小碗開水，用勺將肉末撥散。
5、將肉末及水以及黃瓜丁一起倒入粥中，輕輕攪拌均勻。
5、在粥中加入適量胡椒粉，鹽，雞精調(diào)味。
6、撒上蔥花，淋上少許香油，即可。
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