老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態，一般老的東西營養就差很多。那么黃瓜屬于發物嗎，怎么挑選黃瓜？
黃瓜屬于發物嗎
黃瓜并不屬于一種發物性質的食材，所以一些患有復發性疾病的人群或者是一些體質比較特殊的人群都是可以正常的食用黃瓜的，并不會對人體健康造成什么不利的影響，而且黃瓜中含有的營養價值含量極為豐富，食用之后可以對人體健康起到很好的保護作用。
怎么挑選黃瓜
1、短黃瓜瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟南地黃瓜等。
2、小黃瓜瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。
山楂汁拌黃瓜的做法
原料：嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。
做法：先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀。山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升。黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出。山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。
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