怎么去除鴨血的腥味，新鮮鴨血怎么處理

新鮮鴨血可能現在大家很少看到了，因為買到的都是已經凝固好的鴨血，如果想吃到放心的鴨血，可以購買新鮮鴨血來凝固。那么怎么去除鴨血的腥味，新鮮鴨血怎么處理？

怎么去除鴨血的腥味

將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的一個關鍵點。

將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二個關鍵點。

焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味，這是給鴨血去腥的第三個關鍵點。

燒至鴨血時蒜末、姜末要適當的多點，這是給鴨血去腥的第四個關鍵點。

燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，放入鴨血后就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產生蒸汽，可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第五個關鍵點。

新鮮鴨血怎么處理

處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里，加點開水將鹽溶解，然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。

鴨血怎么保存

一般，鴨血的保存時間為1—2天。鴨血為家鴨的血液，以取鮮血為好。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質。

以上就是小編整理的一些關于怎么去除鴨血的腥味，新鮮鴨血怎么處理的相關資料了，希望能幫助到您。了解更多相關信息，請關注【1588.TV】。