韭黃炒鴨血的做法，如何分辨鴨血是否新鮮

鴨血雖好，買回來好多人都不知道自己怎么做好吃，那么韭黃炒鴨血的做法，如何分辨鴨血是否新鮮？

韭黃炒鴨血的做法

原料：

韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。

鴨血與什么青菜做好

辣豆瓣醬1大匙，醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。

制法：

熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗凈切段；酸菜、辣椒、姜片均切絲，熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒，待湯汁快收干時，下淀粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。

如何分辨鴨血是否新鮮

1、看顏色

新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。

2、看切面

鴨血的切面，有很多小氣孔，因為血液里有氧氣。

3、聞氣味

新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

4、摸手感

新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉。要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學物質。

5、選擇有保障的地方買鴨血

比如在正規超市買的肯定會比較好。

鴨血與什么青菜做好吃

一般的青菜和鴨血一起做都很好吃，人們常用的有青辣椒，韭菜和小油菜。

鴨血含有維生素K,能促使血液凝固，因此有止血作用。

動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

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