“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。”說的就是蓮藕。它微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。那么蓮藕怎么能煮軟，吃蓮藕要削皮嗎？
蓮藕怎么能煮軟
蓮藕煮軟煮爛需要選擇好的蓮藕。蓮藕有兩種，一種蓮藕是脆的，這種蓮藕是怎么煮也煮不爛。還有一種蓮藕是紅色的，這樣的蓮藕是很容易燉爛的，這種蓮藕是很容易做湯的。
蓮藕可以經過鹽水浸泡，這樣浸泡過的蓮藕是可以幫助更好的煮爛。還可以把蓮藕進行切片，然后用小蘇打進行要職不需要清洗，腌制好后直接煮即可，不需要清洗�？梢赃x擇用冷水還是熱水，熱水是蓮藕會好吃，冷水是煲湯的味道很好。還可以長時間的慢燉蓮藕，可以選擇煮的時間長一點。
吃蓮藕要削皮嗎
根據自己的情況選擇是否需要削皮。如果蓮藕的整個外皮是比較完整的話，就不要削皮，因為蓮藕皮也是有營養的，含有豐富的蛋白質和其他微量元素，這種營養是對身體很好的，可以幫助身體獲得營養。
如果外皮不是完整的話，可以去掉。還可以選擇把一部分的有坑洼的地方去掉也是可以的，這樣也可以保存一部分的營養物質，幫助身體獲得好的營養。所以，是否需要消除蓮藕的皮是要根據蓮藕的情況來決定，但是建議是不要削除蓮藕的皮，這樣可以很好的保存營養價值。
香辣蓮藕丁的做法
材料：蓮藕150g，豆角150g，豬肉100g，蒜頭適量，甜辣醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、 準備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味哦！蒜頭搗碎成蒜蓉。
2、 準備炒鍋，熱鍋后倒入適量的油，油熱后放入蒜蓉，爆香后倒入豬肉丁，炒熟備用。剛剛熟就可以了，太熟的豬肉口感不好。
3、 將蓮藕和豆角切丁。
4、 熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油。
5、 先放入豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6、 加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
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