蓮藕是一種常見的食材，不僅可以烹調成美味的菜肴，還可以熬湯，那么蓮藕怎么分辨新鮮，蓮藕怎么保存比較好？
蓮藕怎么分辨新鮮
1、看表皮 判斷蓮藕是否新鮮可以先看一下蓮藕的表皮，一般新鮮蓮藕表皮顏色微黃，無黑斑；若是蓮藕表皮顏色很深，而且有明顯的黑褐色的斑點，這樣的蓮藕多表示存放時間比較久，不夠新鮮了。
2、看切面 判斷蓮藕是否新鮮還可以看一下蓮藕的切面，新鮮的蓮藕切面顏色微黃或偏白，富含水分；而存放時間過久的蓮藕，切面顏色發黃，而且邊緣干燥萎縮。
3、按軟硬 如果蓮藕按起來質地比較堅硬，用指甲掐一下有水分，則表示這樣的蓮藕比較新鮮；但若是蓮藕按起來質地偏軟，手感較輕的話，則多表示存放時間過久，新鮮度不夠。
4、聞氣味 新鮮的蓮藕聞起來會有很明顯的藕香，還可以聞到泥土的氣味；而存放時間過久，不夠新鮮的蓮藕聞起來清香氣味不明顯，甚至還可能有腐敗發酸的味道。
5、看藕絲 將蓮藕掰斷，如果藕斷絲連的話，則表示這樣的蓮藕比較新鮮，但若是藕斷絲斷，則表示新鮮度較差。
蓮藕怎么保存比較好
陰涼處保存：如果蓮藕沒有損傷，且表面包裹了很多淤泥的話，那么就可以將它直接攤放在陰涼通風處保存即可，注意避免陽光直射，淤泥具有比較好的保鮮作用，這種方法一般可以3-5天左右。
冰箱冷藏保存：若是蓮藕的表皮比較干凈，那么建議可以將其用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存，這種方法不僅能可以保持蓮藕的新鮮度，還可以延長蓮藕的保存時間，一般可以保存7-10天。
蓮藕發綠了能吃嗎
不建議食用。一般新鮮的蓮藕外皮多呈微黃色，其肉質多呈白色或者粉白色，而顏色發綠的蓮藕多是不正常的，一般考慮是由于存放不當或者存放時間過久，蓮藕受到細菌、霉菌等微生物侵襲而導致的，這樣的蓮藕通常不建議食用。
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