紅薯放久了，水分會減少很多，而久置的紅薯要比新挖出的紅薯甜得多，如果媽媽們希望趁早把紅薯吃掉，可以將紅薯制作成紅薯餅。那么紅薯發芽了還能吃嗎，產婦能吃紅薯嗎？
紅薯發芽了還能吃嗎
發了芽的紅薯不會產生毒，紅薯在儲存過程中要進行高溫愈合處理，紅薯剛好長出半厘米大芽的時候，這個狀態的紅薯是容易儲存且不易壞的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，這是因為紅薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有毒。這種毒雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
產婦能吃紅薯嗎
答案是肯定的，在懷孕期間，媽媽們的胃動力會不足，吃下去的食物難消化，容易導致便秘，媽媽可以在懷孕期間或者生完寶寶之后吃紅薯，因為紅薯富含膳食纖維，有助于腸胃蠕動，促進通便，緩解便秘癥狀。
而且紅薯能提供媽媽們需要的兩種微量元素鐵和鈣。紅薯中含有的維生素能美白肌膚，生完寶寶的媽媽們在享受美味的同時，還能美白肌膚，一舉兩得。
香蕉紅薯餅的做法
材料：紅薯1只，香蕉1根，適量糯米粉
制作方法：
1、紅薯洗凈切小塊；
2、將紅薯蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團；
3、將粉團搓成條分成小份或者按壓成圓形狀；
4、香蕉切薄；
5、將粉團揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至于薯泥皮內包裹起來，再捏成圓餅狀；
6、在鍋中放入少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；
7、翻面煎至金黃即可。
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