在日常生活中，很多人特別喜歡吃銀耳。銀耳味道可口，營養(yǎng)豐富，做法也有很多。那么涼拌銀耳必須焯水嗎，涼拌銀耳的做法？
涼拌銀耳必須焯水嗎
銀耳是和種含膳食纖維的食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。涼拌的銀耳更是清脆爽口，讓人食欲大增。
銀耳是生的，要做涼拌銀耳的話，建議還是要用開水燙一下銀耳比較好
銀耳是可以涼拌的，但是要注意這個銀耳涼拌之前還是要用開說燙一下，這樣才健康。
涼拌銀耳的做法
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
1、銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2、鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3、香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。
挑選銀耳的技巧
1、看外觀
質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。
2、聞氣味
質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，如處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。
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