銀耳怎么做湯，銀耳要泡多久

銀耳營養價值高，因此很多媽媽們都喜歡用銀耳做成湯，銀耳湯便是一道美味可口的滋補品。那么銀耳怎么做湯，銀耳要泡多久？

銀耳怎么做湯

材料：銀耳5克、冰糖適量、枸杞、紅棗

做法：

1、取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分。

2、放砂鍋內，兌入70%的清水。

3、先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。

4、將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。

5、也可放入冰箱中冷卻后食用。

銀耳要泡多久

其實，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。

同時，泡銀耳多數家庭采用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透后，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發后應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。

桂圓紅棗銀耳湯的做法

材料：銀耳2朵、桂圓50克、紅棗30克、冰糖40克、水1000克

做法：

1、銀耳用清水泡發后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發后，洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。

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