通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。那么銀耳怎么煮爛，銀耳一定要煮爛嗎？
銀耳怎么煮爛
銀耳滋陰養顏，價格便宜，是美容不可多得的美容佳品，平民公主們也可以享用。但是銀耳大的問題便是不能煮爛，一起來看看經常煮銀耳的食用者的經驗之談吧！
“以前我煮銀耳湯，經常都煮不爛。煮出來的銀耳不能和水完全融合，吃起來湯是湯，銀耳是銀耳，總是感覺不對。后來我發現煮銀耳一定要買皺折還沒打開那種小花的，是嫩的。
不能買開得很好看很大朵像牡丹花一樣的那種，太老了。只要你的銀耳是正常天然的，只要你買的是小朵的，煮沸以后20分鐘就可以粘稠得像蜂蜜一樣。
普通大小的大概1小時左右，如果超過1個半小時還沒爛，不必再煮了，倒了買新的。 銀耳只要丟進水里幾秒就可以發開，把蒂摘去，撕成小片，就可以煮了，根本不用放什么保溫瓶發。
一人份大概普通大小的銀耳半朵，水大概是5-10倍，看喜歡吃濃一點的還是清一點的。冰糖，枸杞，大棗都不要一開始就放進去，而是要等銀耳可以起鍋的狀態再丟進去。一來顏色不會太難看，二來那些東西本來就不必久煮，尤其是冰糖。”
銀耳一定要煮爛嗎
銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，干燥后強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水后又能恢復原狀。食用銀耳已經不是什么難事，可煮銀耳不是人人都了解，比如，銀耳一定要煮爛嗎？
一般來說，銀耳泡開了吃是可以的，只是沒有燉著吃的營養那么好，銀耳比較好的話，不用煮太長時間就會呈粘稠的膠質狀涼拌好吃，只是粘稠狀更易被人體吸收，但是需要注意的是不要太粘稠了，那樣口感上也不會太好。
銀耳要熬到膠質出來，就是湯汁黏稠時加入冰糖攪拌均勻，這時候就可以出鍋食用了。至于熬多長時間要看你買的是什么樣的銀耳，用的是什么鍋。一般電壓力鍋30-40分鐘就可以了，電燉鍋時間要幾個小時。
銀耳煮不爛是假的嗎
不少人在煮銀耳時會發現煮不爛的問題。銀耳泡了大概半小時，用電飯煲煮了一個多小時，怎么還脆脆的，沒有黏黏的，是不是買假了？還是銀耳泡的時間太短？這都是網友常提出的問題。
銀耳煮了很久才爛，是因為，這銀耳葉片比較薄的緣故，一般葉片薄的銀耳比較筋道，要比厚葉片的銀耳更堅韌。而厚葉片，因為葉片的肉更多，能吸收更多的水分在葉肉里，所以一泡水，明顯的比薄的要大，也因此更容易煮。
不能拿這些來比較銀耳的好壞，只能按你的喜歡了，如果你一定要煮爛食用的話，建議你挑選的時候，選擇葉片厚的。
但是如果買到的銀耳煮不爛，不是化學銀耳，就是多年的陳貨。 正宗銀耳（不管是雪耳，還是丑耳，還是所謂的野生椴木）不可能煮不爛的。 通常1小時就能煮爛，而且膠質豐富。
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