如今很多家庭都會備上銀耳，沒事的時候煮上少許，作為日常甜點食用。那么銀耳怎么選，冰糖銀耳奇異果的做法？
銀耳怎么選
首先，優質的銀耳是比較干燥的，顏色也是自然的白色或者是淡黃色�；ǘ涫呛芡暾囊欢�，有圓形的傘蓋，沒有蒂頭，更不含雜質。肉相對較厚。
而品質一般的銀耳顏色看起來會偏黃一些，雖然花朵完整，但是肉相對的會薄一些。蒂頭和雜質商家也會清理干凈。
品質較差的銀耳，肉薄不說，花朵上還會帶有斑點，雜質相對來說比較多，形狀也不完整，摸起來也不覺得干燥。
其次，正常的銀耳聞起來是無味或者微微帶點土腥味的，如果是被硫磺熏出來的，聞起來會有一種刺激性氣味，這種銀耳吃了不僅于身體無益，還會影響身體健康。
冰糖銀耳奇異果的做法
材料：銀耳、奇異果、冰糖
做法：1、將銀耳泡發，奇異果去皮切塊。
2、將銀耳放入鍋中，并加入適量水，小火慢燉。
3、至銀耳即將軟爛之時，放入冰糖，一邊攪拌一邊煮，至冰糖溶解。
4、繼續小火燉至粘稠狀，后放入奇異果，煮約1分鐘即可關火。
吃銀耳有沒有什么禁忌
1、銀耳在食用之前需要泡發，在泡發后還沒有發的部分，尤其是還呈現淡黃色的部分，是不能夠食用的，需要剔除干凈了才能煮來吃。
2、因銀耳屬寒涼之物，所以受了風寒的人群是不宜食用的，否則會加重病情。
3、老人或者腸胃不好的人群，需要注意將銀耳煮軟爛，否則會出現腸道問題。
4、不要吃腐爛變質的銀耳。這類銀耳已經被細菌所感染，人食用了之后會出現一些中毒癥狀。
5、銀耳不能夠用開水泡，會影響到口感。
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