大閘蟹以個大體重，青背白肚，金爪黃毛，蟹黃肥厚，肉質白嫩，滋味鮮美而享譽海內外。那么，大閘蟹和毛蟹是一個品種嗎？大閘蟹和毛蟹有什么區別呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
大閘蟹和毛蟹是一個品種嗎
大閘蟹和毛蟹是同一種類的。
重量在100克以下的“六月黃”俗稱“毛蟹”，100克以上較大個頭的就算大閘蟹了。
據介紹，“六月黃”中的“黃”是指蟹只體內的蟹膏飽滿、顏色金黃。大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼，每次蛻殼就長大一些，一般要到農歷七、八月份才能成為壯碩的大閘蟹。
因為蟹每次蛻殼都需要耗費一定的能量，一旦成熟，蟹黃反而不如以前豐滿，這是“六月黃”備受食客青睞的原因。“六月黃”膏多肉實，蟹殼較薄，蟹黃十分飽滿，肉質幼嫩。
大閘蟹以個大體重，青背白肚，金爪黃毛，蟹黃肥厚，肉質白嫩，滋味鮮美而享譽海內外。所謂“青背”，是指蟹殼成青泥色，平滑而又有光澤。所謂“白肚”，是指它的臍腹甲殼顏色潔白晶瑩，沒有任何污泥斑點。
所謂“黃毛”，是指蟹腿上的鋼毛長而呈金黃色，根根挺拔。所謂“金爪”，是指蟹足金黃，堅實有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，顯得威風凜凜。這樣鮮明的特色，是別的螃蟹所難以具備的。
大閘蟹和毛蟹有什么區別
1、味道
大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。
毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。
2、外觀
大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟后色澤均勻，完全是紅色。
毛蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。
3、重量
大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，較大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重于毛蟹的重量。
毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。
毛蟹和大閘蟹哪個貴
同等規格大閘蟹價格高。因為和毛蟹相比，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿！
大閘蟹和毛蟹在外形上十分相似，市民一般很難分辨。兩者較大的區別就是大閘蟹背殼上有一個明顯的圖案，而毛蟹的比較模糊。此外，兩者的價格相差很大，如果大閘蟹價格比毛蟹還便宜，購買時就要小心了。
為了防偽，陽澄湖大閘蟹，被套上了一個用pp材料制作的環，上面有經銷企業的商標圖案，外圈上有“蘇州市陽澄湖蟹協監制”的字樣和短信防偽專用號，內圈則刻有18位防偽數碼。每枚“戒指”的18位編碼都是惟一的，消費者只要發送短信或是撥打電話查詢系統，即可辨別真偽。而“戒指”一旦鎖住便無法正常打開，破壞后不能重復使用。一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
大閘蟹和毛蟹是一個品種嗎？大閘蟹和毛蟹有什么區別？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。