所謂無蟹不成秋，秋天就要從一頓蟹開始。大閘蟹是大家都知道的一種有名的螃蟹，那么毛蟹呢？毛蟹是什么蟹？毛蟹在哪里生長的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
毛蟹是什么蟹
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中 華絨螯蟹，拉丁學名Eriocheir sinensis（H.Milne Edwards,1853），英文名Chinese mitten-handed crab。我國蟹類有500多種，而河蟹是我國蟹類中產量較多的淡水蟹。
毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種，毛蟹養殖業已由追求產量的“大養蟹”向以質量效益為中心的養大蟹和養“生態蟹”轉變。
毛蟹在哪里生長的
中 華絨螯蟹原產于我國，亞洲北部、朝鮮西部和我國是中 華絨螯蟹的主要自然分布區。20世紀初，中 華絨螯蟹隨船傳至德國，沿著萊茵河散布，如今已遍及歐洲多國水域。20世紀末，中 華絨螯蟹在五大湖區和舊金山灣一帶形成了兩個分布區。
河蟹的適應性很強，在我國分布很廣，北自遼寧的鴨綠江，南至廣東的雷州半島都有分布，甚至在遠離海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足跡。
毛蟹做法指導
1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2.蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
3.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4.蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
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