羊心是一種好食材，做法簡(jiǎn)單，口感美味且營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，你知道爆炒羊心怎么做嗎？下面隨小編來(lái)看一下爆炒羊心的做法吧。
爆炒羊心怎么做
1、羊心備好。
2、用煮鍋燒開(kāi)水后把羊心煮20分鐘撈出備用，煮之前把每個(gè)羊心切兩半，水里放點(diǎn)料酒能很好地去膻味。
3、煮好的羊心切片，不要太薄，微微厚點(diǎn)有嚼頭。
4、胡蘿卜切片，大蒜、姜切片，辣椒切三角塊。
5、炒鍋熱油炸香蒜瓣和姜片，放入胡蘿卜炒軟，再放入辣椒塊翻炒一下。
6、倒入羊心，這時(shí)候放鹽，大火炒至羊心出油狀即可。
爆炒羊心的做法
1、羊心洗凈，切片。
2、準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥、兩個(gè)尖椒，洗凈，切大片，備用。
3、生姜切小片、大蔥斜切成片、剁椒一個(gè)切小段、大蒜三個(gè)切片、干紅辣椒洗凈，再準(zhǔn)備少許花椒粒備用。
4、要炒兩遍，先放入切好的大蒜、生姜、大蔥、剁椒、干辣椒和花椒粒爆鍋，然后放入洗好的羊心，爆炒，放入少許鹽、老抽、料酒，等羊心變色之后盛出。
5、鍋內(nèi)倒油，待油熱后，放入準(zhǔn)備好的洋蔥和青辣椒，炒香之后，放入剛炒過(guò)一遍的羊心，繼續(xù)加少許鹽和生抽，盛出即可。
如何辨別羊心好壞
新鮮的羊心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無(wú)異味。變質(zhì)的羊心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無(wú)彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊，顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。
爆炒羊心怎么做？以上就是小編為大家整理的爆炒羊心的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｈ绻X(jué)得有用，可以收藏哦。