海帶煮后變粘怎么辦？

　　海帶煮后變粘怎么辦？海帶大家可能經常遇到，生活中也會多次食用，但是有人發現海帶煮后變粘怎么辦？

　　海帶是一種營養價值高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0.69毫克，核黃素（維生素B2）0.36毫克，尼克酸16毫克，能發出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

　　海帶煮后變粘，其實是因為海帶中含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。

　　海帶煮后變粘該如何處理呢？

　　海帶的泡發方法應是先蒸后泡，把海帶放在蒸籠里，干蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時�；蛘咴谡羟胺乓稽c堿面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解，水煮時就能很快變軟了。

　　或者在烹飪海帶前，在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。

　　以上就是海帶煮后變粘怎么辦的解決辦法，如果大家討厭海帶煮后變粘，就快來嘗試一下這個方法吧。