植物黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別？這兩種黃油有什么區(qū)別？
如果說橄欖油對(duì)應(yīng)中餐里用的各種植物油，那黃油則對(duì)應(yīng)我們常吃的豬油。說到黃油，其實(shí)不光在烹飪西餐菜肴時(shí)會(huì)用到，像我們平時(shí)在家烘焙各種點(diǎn)心時(shí)，黃油也常常是不可或缺的原料之一。
植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別？
大家去超市選購黃油時(shí)，應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，黃油不止有一種，還有“動(dòng)物黃油”和“植物黃油”之分，今天小編就跟大家講解一下這兩者之間的區(qū)別。
區(qū)別1：成分不同
植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別，動(dòng)物黃油，屬于天然奶制品的一種，是由牛奶加工而來的一種固態(tài)油脂，它的主要成分為牛奶，早在3000年前，就已經(jīng)有了動(dòng)物黃油的存在。植物黃油，則是近代才發(fā)明的產(chǎn)物，從某種意義上說，它是為了模仿黃油（動(dòng)物黃油）而生的。
植物黃油在制作過程中，需要將植物油部分氫化后，再加入各種人工香料來模仿黃油的味道。雖說外形和味道都和動(dòng)物黃油有幾分相似，但是成分卻完全不同。植物黃油的主要成分為氫化植物油和各種食品添加劑。
區(qū)別2：質(zhì)地不同
植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別，第二點(diǎn)就是，植物黃油看上去比較干澀，質(zhì)感不夠滑潤，在冷藏的環(huán)境中也是柔軟的狀態(tài)，用刀很容易切開。動(dòng)物黃油看上去則比較光滑，油脂感很明顯，并且狀態(tài)會(huì)隨溫度的不同而發(fā)生明顯變化，在冷藏的環(huán)境中較堅(jiān)硬，很難用刀切開，在常溫下又會(huì)開始軟化。
從質(zhì)地上看，在冷藏環(huán)境中，植物黃油依舊較柔軟，用刀子很容易切開，動(dòng)物黃油則比較堅(jiān)硬，很難用刀子切開。
區(qū)別3：口感不同
植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別，其三是植物黃油口感較粗糙，在嘴里不容易融化，能吃出很明顯的香精味。和植物黃油相比，動(dòng)物黃油吃起來口感要細(xì)膩很多，并且含在嘴里很容易化掉，有一股自然的牛油味，奶味濃郁，沒有香精味。
從口感上看，植物黃油吃起來有明顯的添加劑味道，不夠自然，動(dòng)物黃油吃起來則是天然的牛油味，前者口感明顯沒有后者好。
區(qū)別4：營養(yǎng)不同
前面有提到，植物黃油的主要成分為氫化植物油和各種食品添加劑。咱們先不論食品添加劑的壞處，光論這個(gè)氫化植物油，里面含有一種叫“反式脂肪酸”的物質(zhì)，已經(jīng)有多項(xiàng)研究表明，這是一種對(duì)人體健康不利的脂肪。
而動(dòng)物黃油主要成分為牛奶，里面還含有牛奶中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雖說脂肪含量較多，但營養(yǎng)上還是高于植物黃油。
植物黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別？從營養(yǎng)上看，植物黃油中含有對(duì)人體有害的反式脂肪酸，和天然的動(dòng)物黃油相比，營養(yǎng)價(jià)值自然更遜一籌。
如何辨別植物黃油和動(dòng)物黃油？
1、看黃油的包裝，包裝上一般都會(huì)印有對(duì)應(yīng)的英文名稱，如果印有“Margarine”，說明是植物黃油，如果印有“Butter”，說明是動(dòng)物黃油；
2、看黃油的配料表，如果配料表里有“氫化植物油”類字樣，說明是植物黃油，如果配料表里主要成分為牛奶，說明是動(dòng)物黃油。
以上就是植物黃油與動(dòng)物黃油的區(qū)別這個(gè)問題的回答，關(guān)于植物黃油與動(dòng)物黃油的區(qū)別，其實(shí)主要在于成分、質(zhì)地、營養(yǎng)、口感這幾個(gè)方面。那么植物黃油與動(dòng)物黃油的區(qū)別的內(nèi)容就分享到這里了。