巴沙魚去皮魚柳與帶皮魚柳有什么區別？巴沙魚的去皮魚柳和帶皮魚柳很多人都不知道有什么區別，但是如果簡單的推斷巴沙魚去皮魚柳和帶皮魚柳的區別，就不能全面地了解它們。
巴沙魚皮魚柳與帶皮魚柳有什么區別？
巴沙魚在市場上主要以三種產品形式流通，去皮魚柳，帶皮魚柳和開背巴沙魚。小魚片、魚塊、免漿魚片都是通過魚柳演變而來。盡管魚柳占據市場主流，但是仍有很多經銷商和餐飲廚師不知道去皮魚柳和帶皮魚柳之間的區別。今天我們主要從加工方法、價格和用途等三方面來聊聊帶皮魚柳和去皮魚柳的差異。
加工方法不同，直接影響魚柳的用途和市場價格
簡單來說，帶皮魚柳就是經過簡單切割有皮的魚柳，去皮魚柳就是去掉了巴沙魚的表皮、皮下紅肉和脂肪，僅剩白肉的魚柳。
保水率不同
一般來說，去皮魚柳的保水空間大，但帶皮魚柳因為有魚皮的存在，保水率只能在20%左右。
價格不同
一般來說，在相同的保水率之下，去皮魚柳的價格比帶皮魚里高。因為去皮魚柳經過了精細化的加工，花費了更多人工。
用途不同
帶皮魚片和不帶皮魚片的粘結度不同，帶皮魚片的粘結度高，用于酸菜魚和水煮魚，不易散。去皮魚柳做的小魚片因為不帶皮，粘結度較低，需要增加魚片厚度或者采用裹漿的加工技術來增加粘結度，可用于其他的多種食用方式。
口感不同
帶皮魚柳有魚皮的存在，吃起來口感較為爽滑，但油膩感稍重，有些許巴沙魚的土腥味，更適合麻辣的川菜。去皮魚片的魚肉紋理更強，吃起來魚味更濃，幾乎沒有腥味，適應范圍更廣。
以上就是巴沙魚去皮魚柳與帶皮魚柳的區別這個問題的回答了，其實巴沙魚去皮魚柳與帶皮魚柳的區別很簡單，就在于價格用途以及口感這幾個方面。