肉類(lèi)中，很多人都喜歡吃鴨肉，鴨肉擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，鴨肉是發(fā)物嗎？?jī)鲽喿訒?huì)有較大的腥味，在做之前一定要先去除異味，那么凍鴨子怎么去腥味呢？下面一起來(lái)看看吧。
鴨肉是發(fā)物嗎？
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，雖然鴨肉不屬于發(fā)物，但鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，對(duì)異物蛋白過(guò)敏者，要不吃或者少吃。
凍鴨肉怎么去腥味？
1.收拾鴨子時(shí)，鴨子的尾部要多去除一些。清洗鴨子的時(shí)候必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素。
2.多用清水沖洗鴨肉，然后再焯水可以去腥；
3.加入菌類(lèi)（姬松茸）可以減輕鴨肉的腥味。鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制，冷水下鍋、大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，到湯水清澈為止。撇干凈血沫之后再放入姜片，姜一定要多放些，加入菌類(lèi)（姬松茸），也可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。
鴨肉這樣做能入味：
1.腌制鴨肉時(shí)，加入鹽后用手反復(fù)揉搓，可使鹽分浸入鴨肉；
2.時(shí)間若充裕，可以將鴨肉腌制一晚上，如此效果更好；
3.用經(jīng)過(guò)炒制的鹽來(lái)腌鴨肉，味道更佳。
鴨肉是發(fā)物嗎，凍鴨肉怎么去腥味？以上就是小編分享的關(guān)于鴨肉的相關(guān)內(nèi)容，大家趕快學(xué)習(xí)起來(lái)吧！