水煮魚(yú)呢，相信大多數(shù)的朋友都吃過(guò)，這是一道非常開(kāi)胃下飯的菜肴。水煮魚(yú)源于重慶，肉質(zhì)口感滑嫩，油而不膩，十分可口。然而，怎么做香嫩水煮魚(yú)呢？今天小編就為大家介紹水煮魚(yú)的好吃做法，希望能夠幫助到大家。
怎么做香嫩水煮魚(yú)？
食材：魚(yú)1條、麻油2ml、油菜1把、鹽6g、糖6g、胡椒粉3g、雞蛋2個(gè)、豆瓣醬6g、白酒適量、調(diào)料6g、姜3g、蒜3g、豆腐皮20g
方法/步驟
1、先將草魚(yú)洗干凈，沿魚(yú)骨取下肉。
2、切成連刀片，用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用。
3、熱鍋下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
4、冷鍋涼油慢慢炒熱豆瓣醬，加入花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒、蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
5、下入魚(yú)骨和魚(yú)頭，炒到變色后添加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮十分鐘，下入腌好的魚(yú)片。
6、魚(yú)片變白浮起后加入麻油、鹽調(diào)味，把蒸鍋的魚(yú)和湯一同倒入裝豆皮和油菜的碗中。
水煮魚(yú)的好吃做法
原料：草魚(yú)、辣椒醬、姜片、蔥段。
做法步驟：
1、魚(yú)片片、切塊。
2、水煮魚(yú)料包中的腌魚(yú)料撒如，加入雞蛋清腌制。
3、腌制一會(huì)兒。
4、爆香姜片下入水煮魚(yú)的豆瓣醬料。
5、加入水，下入魚(yú)頭煮制入味。
6、魚(yú)頭燉制10分鐘左右加入先下魚(yú)骨，再過(guò)五分鐘下魚(yú)片。
7、撈出魚(yú)加入豆腐煮。
8、豆腐鋪底，加入魚(yú)肉盛盆加入大蒜沫、香蔥段。
9、放入麻椒辣椒，澆熱油即可。
怎么做香嫩水煮魚(yú)？以上就是小編分享的關(guān)于水煮魚(yú)的好吃做法，秋季是吃水煮魚(yú)很好的季節(jié)，大家趕快行動(dòng)起來(lái)吧！