鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜，成菜醬香濃郁，帶有輕微的辣味。醬料的做法是其制作關鍵，東北鐵鍋燉魚醬怎么調配？小編今天講解一下東北鐵鍋燉魚醬配方吧，讓您不在東北都可以吃到正宗東北菜！
東北鐵鍋燉魚醬怎么調配？
具體做法是：
1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出后用搟面杖搟碎，混合均勻。
2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。
3.鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬制15分鐘，放入混合后的香料碎，繼續用小火熬制15分鐘，離火放涼即可。
東北鐵鍋燉魚醬配方
1.做法一
主料：草魚
輔料：豆腐、肥肉
調料：白糖、醬油、料酒、醋、辣椒
買回家的草魚，取出內臟，清理干凈，用刀在魚身上劃幾刀，燉的是時候才容易入味。肥肉切成丁，蔥姜蒜也切成片，豆腐切成塊備用。鍋里放油，倒進肥肉翻炒，待肥肉炒出油時，依次放進豆瓣醬、八角和蔥姜蒜炒香，再加入料醬油和清水做湯。湯煮沸時，把準備好的干辣椒，糖和魚一起放進鍋里燉。中火燉15分鐘后，放進切好的豆腐燉十分鐘即可放鹽。
東北鐵鍋燉魚醬怎么調配？以上就是小編分享的東北鐵鍋燉魚醬配方的相關內容，大家感興趣趕快學習起來吧！