水煮魚是一種很多人都喜愛吃的東西，鮮嫩麻辣非常好吃，而這水煮魚的做法秘訣少不了水煮魚調(diào)料，那水煮魚調(diào)料如何配制？今天就給大家介紹水煮魚調(diào)料的配制方法吧！
水煮魚調(diào)料如何配制？
1、糍粑辣椒500克，豆瓣醬500克，菜籽油5000克，姜片250克，大蒜子250克【拍破】，大蔥300克【切粒】，八角100克，山奈25克，桂皮25克，丁香5克，香茅草8克，小茴香10克，草果3個，香葉5克，水煮魚一袋，將香料混合一起加溫水500克泡十分鐘，控掉水分備用。
2、鍋內(nèi)加入菜籽油八成熱時端離活口，加入姜片炸制金黃色，依次下入大蒜子，大蔥上火慢慢熬制出香味，待蔥姜蒜金黃色時，下入糍粑辣椒熬制十分鐘，下入豆瓣醬熬制豆瓣醬微微發(fā)白時，下入香料，水煮魚繼續(xù)小火熬制十分鐘，倒入桶內(nèi)密封好，二十四小時后使用。
水煮魚的制作過程
1、魚片300克、青花椒70克、二荊條辣椒段300克、水煮魚調(diào)料300克、高湯1500克、黃豆芽200克、
2、將黃豆芽炒熟墊在盤內(nèi)【黃豆芽不可以水煮】，鍋內(nèi)加入高湯，加入鹽，味精，雞精，胡椒粉，黃酒待高湯燒開后端離火，將魚片逐片下入高湯內(nèi)上火，小火加熱至湯開【魚片煮七成熟即可】，倒入裝有黃豆芽的碗內(nèi)，
3、另起鍋加入秘制油，待油溫六成熱時，下入干辣椒，麻椒熬制出香味【不可以熬制時間過久】淋在魚片上，撒上白芝麻，香菜即可食用。
水煮魚調(diào)料如何配制？以上就是小編分享的關(guān)于水煮魚調(diào)料配制的方法及水煮魚的制作過程，大家趕快行動起來做好吃的水煮魚吧！