很多的人都是只會吃魚，但是卻不會做魚，在煎魚的時候，如果直接把魚放進熱鍋里面，這樣煎好的魚會粘在鍋上，那么煎魚怎么不粘鍋不掉皮呢？下面小編就來分享一下煎魚不粘鍋不破皮的正確做法。
煎魚怎么不粘鍋不掉皮呢？
煎魚之前先將魚的水分用廚房紙沾干，水和油相融會發(fā)生爆破現(xiàn)象造成魚皮破損；倒油入鍋后九成熱，關(guān)火待油溫涼至三成熱再開小火倒魚入鍋；在煎魚之前往油鍋中加入少許的食鹽墊底，可減少煎魚破皮的情況；魚倒入鍋中不要立即翻動，先用小火煎定型后再翻面。
煎魚不粘鍋不破皮的正確做法
1、水分沾干
煎魚之前魚要清洗水干凈，但是清洗后如果沾有了水分太多，再放入油鍋中會因為水油不相融，發(fā)生沸濺的時候會造成魚皮破碎，讓面相也變得非常難看。
2、冷油熱鍋煎魚
煎魚之前倒入的油中，首先將油先熱至九成熱，之后關(guān)火然后冷卻至三四成熱，這個時候開小火，放入魚，繼續(xù)小火油煎放入鍋中先煎至今黃定型。
3、加入食鹽油煎
在煎魚的時候，往油鍋中撒上少許的鹽，鹽墊在鍋底也能夠避免魚皮直接接觸到鍋底出現(xiàn)煎糊的情況。
4、不要立即翻面
煎魚的時候不要立即翻面，一般要等著魚皮金黃定型之后才開始翻面，煎魚的時候一定要小火慢煎，不可心急著翻面，或者大火快煎也是不行的，都會導致煎魚的失敗。
煎魚怎么不粘鍋不掉皮呢？以上就是小編分享的煎魚不粘鍋不破皮的正確做法，希望對大家做魚能有幫助！