茭白是什么？茭白聞起來有淡淡的清香，吃起來鮮嫩可口，它生長在水里，長得很像竹筍，被一層層綠色的外衣包裹，里面的果實卻是白色的，那茭白到底是什么？茭白是筍嗎？下面小編就帶大家了解一下吧！
茭白是什么？
茭白是禾科植物
茭白屬于禾本科，菰屬，是一種多年生的水生宿根草本植物：茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物，適合生長在10~25℃環境中，不能耐寒和高溫干旱，所以茭白多為生長在南方平原，水源充足的地方，在北方比較少見。
茭白是水生蔬菜
茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五谷之一；后來人們發現，有些茭白會因為染上了黑粉菌而不抽穗了，植株莖部會不斷地膨脹變大，但是卻毫無發病的跡象，逐漸形成的肉質莖，外面有一層層的葉子包住，里面的顏色可能是黃白色或青黃色，肉質鮮嫩，是我國的特產水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白是堿性食物
茭白是堿性食物，堿性食物和酸性食物的區別在于食物中的無機鹽是酸性還是堿性的，一般含鈉，鉀，鈣，鎂等元素多的即為堿性，含硫，氯，磷等多的則為酸性食物，一般水果蔬菜多為堿性食物，肉類多為酸性食物；茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都為鉀，鈣，鈉等金屬元素，茭白代謝后易在體內生成堿性物質偏多，所以茭白是堿性食物。
茭白是筍嗎？
茭白不是筍
茭白不是筍，但是茭白卻有許多與筍別稱，如茭筍，高筍，菰筍；筍是竹子的幼芽，而茭白確是一種水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而長出來的肉質莖，雖然它的果實也要像筍一樣剝出來，但是它們本質上不相同。
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