木耳是日常生活中經常都會吃到的食物，而一般我們買的都是干木耳，食用之前是需要泡發的，可很多人說木耳泡久了就不能吃了，因為里面可能會產生不良物質，吃了對身體健康不好，那么干木耳泡多久就不能吃了呢？趕緊來了解一下吧！！
干木耳泡多久就不能吃了？
1、28度以上：8小時
干木耳泡多久不能食用要看具體的環境溫度而定，如果是溫度較高的情況下，決定其泡發的時間肯定較短。那么一般夏天，外界溫度基本在28度以上，此時溫度較高，正是細菌、病菌易繁殖的時候，如果把泡發的木耳放置在這個環境中，一般超過8小時就很容易發生變質，此時的木耳很可能含有對人體有害的物質，建議不要吃了。
2、15—28度：12小時
前面我們說的是溫度較高的環境，那一般在常溫的情況下在日常是更需注意的。如果木耳放置在溫度15—28度的常溫環境中，那么存放時間可達12小時小時左右，因為此時細菌隨著溫度的降低，繁殖速度也沒那么活躍了，通常放置12小時還是能吃的，超過12小時就不建議吃了。
3、0—10度：24小時
相對的，若是溫度較低的情況下，決定干木耳泡發的時間也會較久些。那么如果將木耳用密封盒裝好，放置在0—10度保存的冰箱內，此時細菌繁殖的速度更慢，而木耳出現腐敗的速度也會變慢，一般放24小時后拿出繼續清洗加熱烹飪后，還是能吃的。
泡過的干木耳隔夜能吃嗎？
泡過的干木耳放入冰箱保存的話，隔夜能吃。
泡過的干木耳隔夜是否還能食用，得根據保存環境和保存的方式所定。如果將泡發的木耳裝入保鮮盒中，放入低溫3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高溫天氣，泡發的木耳沒有放入冰箱，一般隔夜之后，就會有異味變質的可能，建議不要吃了為好，以免危害身體健康。
為什么干木耳泡久了就不能吃了？
因為干木耳泡久了可能已經發生變質。
我們都知道每種食物其內里含有的物質都會受環境影響的，像干木耳這樣的食物就更是。網傳泡久了的木耳有毒不能吃，其實這樣的說法比較主觀，正確的言論應該是木耳本身是沒有毒的，也不會因為泡久了就產生某種不良物質，但泡發的木耳放置在空氣中，時間久了就會被細菌、霉菌大量侵犯繁殖，此時的木耳已經遭受污染了，就容易發生變質，從而生成不良物質。這種情況下的木耳，如果被人吃了，輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴重者可引發多器官功能衰竭，因此不能吃。
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