木耳是日常生活中極為常見的一種菌類食物，其有分新鮮的和干制的，但一般常見的是干木耳，因為它可以保存較久的時間。而我們食用干木耳的話，肯定是需要將其泡發后才能食用的。那么干木耳用什么水泡發較好呢？趕緊來了解一下吧！！
干木耳用什么水泡發較好？
干木耳用冷水泡發較好。
大家在泡發干木耳的時候，選擇使用冷水是較好的，而且也非常的方便。因為干木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，1斤可以泡發出8斤左右，口感非常脆爽。
另外，除了用冷水泡發外，其實還有一個很好的泡發方法就是用淘米水。因為淘米水中含有淀粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。將干木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、松軟、味道鮮美。
為什么不用熱水泡干木耳？
想要讓干木耳快速泡發的朋友，肯定會想過為啥干木耳不用熱水來泡發呢。這是因為干木耳一般質地較為干硬，要恢復原狀需要一定時間，如果用熱水急發，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。
如何快速泡發干木耳？
1、先將干木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水；
2、然后將保鮮膜蓋上封閉，上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動；
3、一般的干木耳3分鐘可泡發，較大的干木耳5分鐘即可發漲。
小提示：
水量剛好淹沒木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的1/3，以便于木耳發漲。
泡發干木耳的注意事項
1、一般來說干木耳用涼水浸泡的話，時間控制在1~2兩天較為適宜，有時間條件下可以使用。
2、用熱水泡發的干木耳較好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以保存2~3天。
3、泡發干木耳時可以加入適量的食醋或鹽，這樣可以更好的清潔木耳，讓其更干凈一些。
怎樣選購干木耳？
其實挑選干木耳并不是很難，大家只要掌握一些它的主要特征就可以了。那么上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質地來選購。卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實，韌性較好，硬度合適不易捏碎的干木耳是品質比較好的。
干木耳泡多久就不能吃了？泡過的干木耳隔夜能吃嗎？以上就是小編對干木耳的詳細介紹，大家感興趣可以瀏覽關注一下哦！