木耳是我們日常生活中經常都會食用到的一種菌類食物，那剛摘的新鮮木耳可以吃嗎？新鮮木耳怎么去毒？下面一起來看看吧。
剛摘的新鮮木耳能吃嗎？
剛摘的新鮮木耳是不可以吃的。
平時我們吃的木耳大多都是干木耳，但是剛摘的新鮮木耳是肯定不能直接吃的。那么專家表示，新鮮木耳成分中包含一種叫做“卟啉”的光感物質，這物質被身體吸收后，加上陽光的照射會出現皮膚瘙癢、水腫，甚至皮膚細胞壞死的情況。所以建議在采購的時候一定要選擇干木耳。
新鮮木耳怎么去毒？
新鮮木耳去毒需要經過陽光暴曬并經過清水浸泡。
既然我們要采購干木耳那自然是跟其需要干制的原因有關，而新鮮木耳需要去毒的話，也就是去掉木耳中的卟啉物質。那么這種物質在經過陽光暴曬以后是可以被分解掉的，加上使用前經過清水的浸泡，剩余的卟啉就會被水溶解掉，這時的木耳就是可以食用的，并且安全。另外，專家表示在浸泡干木耳的時候較好要多泡幾次水，這樣卟啉才被會完全溶解掉。
木耳的使用方法
【金針菜炒木耳】
原料：黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。
做法：
1、先將黑木耳、金針菜用清水浸泡后瀝干水；
2、然后熱鍋入油，將黑木耳、金針菜翻炒；
3、接著加入鮮湯、精鹽，收湯即可出鍋。
【木耳湯】
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽適量，雞湯1碗。
做法：
1、先將黑木耳浸泡洗凈，豆腐切成片狀；
2、然后將準備好的木耳、豆腐放入雞湯中；
3、接著加入適量鹽，燉10分鐘左右即可。
剛摘的新鮮木耳可以吃嗎？新鮮木耳怎么去毒？以上就是關于小編對新鮮木耳的介紹，相信給大家帶來了不少的幫助。