干香菇和鮮香菇哪個好呢？鮮香菇怎么保存呢？

香菇是日常用到的養(yǎng)生食材，現(xiàn)在還是比較倡導食用香菇的。香菇含有蛋白質還有多樣的微量元素，對身體較好，香菇既可以干吃也可以新鮮吃，干香菇和鮮香菇哪個好呢？鮮香菇怎么保存呢？一起來詳細了解下它吧。

干香菇和鮮香菇哪個好？

干香菇從本質上來說其實它的營養(yǎng)價值也是沒有變化的，主要只是它的水分去除掉了而已，有個比較好的就是直接放在比較通風的地方就可以了。轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干制而成，那么其維生素D含量更高。不過，現(xiàn)在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鮮之間營養(yǎng)差別并不大。所以在營養(yǎng)價值上其實干香菇和新鮮的香菇的區(qū)別還是差不多的。

鮮香菇主要還是曬干的營養(yǎng)價值會更加好一點，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，干香菇更香，因為香菇在干制過程中，由于內(nèi)部結構發(fā)生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用干香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。煮法不一樣所采用的香菇又不一樣，通常要是直接用來炒的話是用新鮮的香菇是比較好的，新鮮的香菇比較嫩滑的口感，這個就是它們本質上的區(qū)別的。因為是相對來說都是香菇，營養(yǎng)價值上區(qū)別不大。

鮮香菇怎么保存呢？

新鮮的香菇在保存上還是比較難的，要講究一定的方法方式，一般應該盡快食用為佳，但是對于那些沒有吃完的新鮮香菇應該通過，差帳的方法，對香菇進行保鮮，才能夠使香菇保持新鮮的風味兒基本不變，并可極大限度地保存它的營養(yǎng)價值。比較常用的方法是低溫保鮮法，也就是將鮮香菇裝進密封保鮮盒，在1到3℃左右的環(huán)境中儲藏。這樣可以存放15天至20天左右。但是還是建議大家，吃多少買多少。不然又會浪費食材了。

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