銀耳是日常生活中常見的一種食物，其口感嫩滑爽口，很多人都喜歡燉銀耳吃。那么燉煮銀耳之前，將銀耳泡發好能讓煮出來的銀耳膠質豐富，吃起來更為軟糯清甜。泡銀耳時的用水，銀耳大小，都會影響銀耳營養成分的發揮。那么銀耳應該熱水泡還是冷水泡呢？下面一起來看一下吧！
銀耳用熱水泡還是冷水泡？
銀耳是用冷水泡較好。
銀耳有新鮮的和干制的，一般市面上常見的都是干品銀耳，在燉煮前都需要用水泡發，這里建議是用冷水泡好。雖然說用熱水泡發速度快，但熱水會流失銀耳的營養成分，也會影響煮出來的口感。因為銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感，所以還是用冷水泡發比較好。
銀耳需要泡發多長時間？
1、冷水泡銀耳3-4小時
冷水泡發銀耳的話，由于其水溫低，泡發的時間會相對長些。那么銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，較大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。
2、熱水泡銀耳20分鐘左右
如果是使用熱水泡發銀耳的話，其泡發速度肯定是很快的，一般20分鐘左右就可以泡發開來了，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
銀耳怎么泡發好？
通過以上的解答我們可以了解到泡發銀耳所用的水和泡發時間問題，不過還有泡發過程所需的細節也要注意。那么銀耳的泡發其實是比較簡單的，具體步驟如下。
1、將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和雜質清除掉；
2、等到銀耳泡發后取出來，將其根部的雜質摘除干凈，并用清水沖洗幾次；
3、然后把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
銀耳泡發要注意什么？
1、銀耳煮完當天食用是極好的，而個別的銀耳泡發后會變很多，所以要根據食量來泡發。
2、銀耳泡發后應該把未發開的去掉，特別是那些呈淡黃色的部分。
3、銀耳要完全泡發開來，在煮的時候才能煮的更粘稠，口感會更好。
銀耳用熱水泡還是冷水泡？以上就是小編了解到的銀耳的相關內容，大家可以了解關注一下！