新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，購買時，可以觀察一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的越好。那羊肉怎么吃才健康？如何吃羊肉？下面大家隨小編了解下吧！
羊肉怎么吃才健康？
俗話說“冬吃羊肉賽人參”，溫補氣血、暖中祛寒的羊肉，一直是冬日里大受歡迎的暖身食物。
黏手的新鮮，骨頭細的嫩
消費者們雖然不是非常懂，但專家建議大家可以從色澤、紋理、手感等方面來挑羊肉。
整塊的羊肉摸一摸。
新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，購買時，可以觀察一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的越好。
切片的羊肉觀色澤。
切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種。新鮮的羊肉片，因為肌肉纖維緊密，如果切片較厚都可以立起來，而不新鮮的就軟塌塌的。凍羊肉可以從色澤辨別，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應呈鮮紅色，而時間放得久的，則會凍得顏色發白，反復解凍的羊肉，也不新鮮，往往呈暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間。
帶骨的羊肉看骨骼。
購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更鮮嫩。
針對市場上出現的“假羊肉”，專家指出，可通過三個方面來分辨真假。首先，看色澤，羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺，而豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。其次，看紋理，羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。再看脂肪分布，牛肉和羊肉區別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，俗稱“大理石花紋”。
如何吃羊肉？
羊肉的做法有很多，其中涮、燉、爆、烤較常見。于仁文表示，不同烹調方法的去膻方法也有所不同。
涮。
由于這種方式加熱時間短，營養保存得相對較好。去膻味有兩個辦法，一個是配小料，即搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃；另一個是在鍋底中加入蔥、姜或紅棗。
烤。
烤羊排、羊肉串等，烹飪用的溫度很高，營養損失較嚴重，并會產生有害物質。烤羊肉時，較好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。但這種搭配吃后容易上火，適合搭配西紅柿、獼猴桃等果蔬來“滅火”，因為它們是寒涼食材，并且富含維生素C和多種抗氧化物質，能有效減輕烤羊肉中有害物質對健康的傷害。
燉。
用燉的方式烹調羊肉能夠保證原湯原汁，但因為時間較長，會丟失部分B族維生素。羊肉加冬瓜或蘿卜一起慢燉有助去膻。此外，加紅棗或陳皮一起燉，也是簡便又營養的除膻方法。
爆炒。
爆炒羊肉會損失一定的營養，但因為用旺火急炒，加熱時間相對較短，損失不會特別多。爆炒時，羊肉的較佳搭配是新鮮蔥白。為除去膻味，可先用醬油、鹽、胡椒和水淀粉等來腌制羊肉。
羊肉怎么吃才健康？如何吃羊肉？上面給大家介紹了有關羊肉做法的介紹，大家可以了解一下，吃羊肉對我們健康是很有好處的。