烤紅薯和蒸紅薯哪個(gè)好？烤紅薯和蒸紅薯的熱量有多少？

烤紅薯味道香甜，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含淀粉、膳食纖維、礦物質(zhì)等，除了烤紅薯外，蒸紅薯也很常見，那么烤紅薯和蒸紅薯哪個(gè)好呢？烤紅薯和蒸紅薯的熱量有多少？下面一起來看看吧！

烤紅薯和蒸紅薯哪個(gè)好？

各有好處。紅薯是常見的粗糧，含有大量的膳食纖維，富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，除了可以生吃，還能炒食、油炸、蒸熟、烘烤等，烤紅薯和蒸紅薯是不同的吃法，僅口感上會(huì)有稍微的差別，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用是一樣的，因此兩者各有好處，不能做簡(jiǎn)單的比較，根據(jù)個(gè)人愛好選擇即可。

烤紅薯和蒸紅薯的熱量

熱量是一樣的。紅薯中含有大量的碳水化合物，100克紅薯的熱量為99大卡，如果紅薯在烹飪過程中流失了水分，熱量可能會(huì)改變，一般來說，蒸紅薯和烤紅薯的熱量是一樣的，只是油炸紅薯、燒烤紅薯等熱量較高，因?yàn)檫@種方法不僅流失了較多水分，還增加了大量的油脂。

烤紅薯和蒸紅薯的區(qū)別

烤紅薯吃起來更香甜。紅薯中含有一定的水分，在蒸熟的過程中，受水蒸氣的影響，紅薯會(huì)變得濕潤(rùn)軟綿，含有的水分增多了，甜度也會(huì)受影響，而且烤紅薯在高溫的情況下，糖分會(huì)被濃縮，加熱到一定溫度的時(shí)候，紅薯皮會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，散發(fā)出甜蜜的香氣。

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