山藥這種食材在冬天可謂是大行其道，那個菜市場或者超市都會出現山藥的身影，山藥的品種也很多質量也是參差不齊所以在市場中購買山藥如何選擇成了不少朋友的難題，今天我們就為您分享一下：怎么挑選好的山藥？哪種山藥更好吃？下面一起來看看吧！
怎么挑選好的山藥？
從外表上挑選山藥，如果山藥皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃，如果是買來燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜比如常見的鐵棍山藥！
再從外觀挑選山藥。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色，山藥形狀多樣有小手一樣的也有鐵棍一樣的，但是無論是哪種只要沒有疙瘩就是好山藥，如果山藥身上有疙瘩的話很有可能是有病變的山藥不建議購買！
哪種山藥更好吃？
選擇山藥的時候也可以通過手感來判斷，先握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住松開后，新鮮的山藥會返熱的感覺，如果是凍壞的山藥不僅不會返熱還會有水分滲出來！
當然買山藥的時候還可以撥開一點山藥皮來看看，如果是白色的肉質鮮美的就沒問題，如果不是白色肉質還有水分也就是呈現汁液的狀態及時壞掉的山藥了，這樣的山藥不建議您購買因為還可能有毒素哦！
怎么挑選好的山藥？哪種山藥更好吃？以上就是小編了解的麻山藥相關內容，以上為您介紹的可以用來選擇任何一種山藥，不要擔心山藥的品種繁多，其實在購買的時候用哪一種方法都是可以的，所以您可以根據以上任何一種方法來購買山藥，現在市場上流行的應該是鐵棍山藥跟淮山藥兩種，這兩種山藥的口感都不錯可以放心購買哦！